本文源头：期间财经 作家：李馨婷
因“添加东说念主工色素角黄素”的指控，高端鸡蛋品牌黄天鹅蓦地堕进口碑危急。
“3·15”前夜，做事打假东说念主王海团队爆料称，其在胖东来超市购买的黄天鹅鸡蛋检出角黄素，含量0.399mg/kg。其指出，角黄素为东说念主工合成色素。这与黄天鹅鸡蛋家具的中枢卖点“不含任何东说念主工合成色素”的说法以火去蛾中。
一时刻，“家具检出东说念主工色素”的指控，将黄天鹅赶紧推上公论风口。
黄天鹅是凤集食物集团有限公司（下称“凤集食物”）旗劣品牌，品牌成立于2019年，是国内可生食鸡蛋品类的草创者。天眼查流露，自2019年以来，凤集食物还是完成7轮融资，投资方包括璞瑞基金、峰尚本钱等。高端定位与高售价，是黄天鹅家具的热切标签。现时，黄天鹅鸡蛋单枚售价超2元，而正常鸡蛋单价则在0.5元至0.8元。
法律解说期间财经发稿，黄天鹅已先后通过公开声明、独创东说念主直播、组织媒体和大家采访等一系列动作，就鸡蛋家具中的色素源头、色素含量、以及国度圭臬等信息作出流露，回话公众质疑与王海团队的指控。
最新动作定格在3月17日下昼：黄天鹅在官方账号发布公告称，面前家具已由属地市集监管部门完成现场抽检，样品已送至泰斗检测机构，正恭候官方检测扫尾。
黄天鹅鸡蛋中的角黄素究竟源于哪里，仍需官方检测扫尾进一步阐发。但自“3·15”以来的一系列自证过程中，这家此前备受高消耗群体疼爱的高端蛋品品牌，其坐褥经由与高端定位也被全目的置于聚光灯下注目。
中产消耗群体热捧；品性与售价均高于正常鸡蛋；品牌面世的第4年，其主体公司销售额便冲突18亿元……这些曾是黄天鹅身上的亮丽标签。关联词，当下的黄天鹅，恰似客岁9月深陷预制菜风云的西贝。二者濒临的中枢问题均稀零规食物安全问题，而是在家具高抬高打的高端定位下，企业宣传与消耗者知情权之间的错位。
据媒体报说念，黄天鹅店铺近日收到不少退单条目。另据蓝鲸新闻征引第三方数据，黄天鹅抖音官方旗舰店直播间3月16日日间场（握续超7小时）的直播销售额约为2500-5000元，较其场均销售额（2.5万-5万元）相去甚远，险些惟有平时的十分之一。
3月17日，就近期色素事件，期间财经相关黄天鹅品牌相关负责东说念主，法律解说发稿未获回复。
图源：unsplash
多轮交锋，仍未有定论
往常三天，围绕鸡蛋中检出角黄素这一中枢问题，黄天鹅与王海团队张开了“热烈交锋”。
王海团队对黄天鹅的中枢指控为，黄天鹅家具中检测出的角黄素为东说念主工合成色素，而黄天鹅持久宣传 “饲料不含东说念主工色素、蛋黄当然金黄”。在王海团队看来，黄天鹅的宣传与检测扫尾违抗，涉嫌误导消耗者。
为自证皎皎，3月16日，黄天鹅方面邀请4位国内蛋品及食物鸿沟的泰斗大家，贯串多家媒体召开辟访会，针对家具中的角黄素问题主要释出以下信息：
1、角黄素存在自然源头。
角黄素是类胡萝卜素，并非仅有东说念主工合成一种源头，其自然散布于藻类、真菌、甲壳类、鱼类等生物体内。而角黄素的自然索要与东说念主工合成版块化学结构十足一致，惯例磨练形势无法分袂源头。鸡蛋中的角黄素经过母鸡消化继承、转运代谢，最终千里积到蛋黄中，这是一个当然的过程。即便饲料中十足不添加东说念主工合成角黄素，仅依靠藻类等自然原料，鸡蛋中也可能检出微量角黄素。
2、从家具检出含量反推，饲料中东说念主工添加角黄素并分歧理。
要让蛋黄呈现肉眼可见的着色效力，饲料中角黄素的添加量需达到4mg/kg 以上，而黄天鹅鸡蛋中检出的0.399mg/kg，反推对应的饲料添加量仅约0.67mg/kg~0.74mg/kg，远低于行业着色灵验剂量。黄天鹅方面默示，0.5mg以内的检出值，联结文件和国表里相关可判定为自然本底，这与品牌 “不含东说念主工合成色素” 的宣传语并不矛盾。
3、从成本角度来看，东说念主工添加合成角黄素无任何买卖动机。
黄天鹅称，公司每年参加上千万元采购万寿菊、辣椒等自然植物索要物，若为达到现时检出值微量添加合成角黄素，所需成本仅占自然色素总成本的不及1%，十足无成本优化的真义。
面对黄天鹅的自证，王海团队则进一步提倡质疑并给予驳倒。
王海以为，角黄素虽在当然界中存在，但量产衍生中不可能将螃蟹、藻类行动蛋鸡饲料，而玉米、豆粕、万寿菊等蛋鸡惯例自然饲料中并无角黄素，鸡自己也无法合成该物资。因此但凡量产鸡蛋中检出角黄素，100%是饲料中千里积的扫尾，不可能存在其他源头。
王海团队还拿出不同渠说念的检测数据，驳倒“自然本底”的说法：其在永辉超市采购的黄天鹅鸡蛋，角黄素检出值为1.65mg/kg，与胖东来渠说念检出的0.399mg/kg进出4倍，这一各异无法用“自然本底”解说。
此外，王海团队以为，黄天鹅采购万寿菊等自然色素的行动，与鸡蛋中检出角黄素并无关联，不可行动无东说念主工添加色素的佐证。
黄天鹅究竟是不是“化妆蛋”？
为了应付色素指控，黄天鹅试图通过学术不雅点与行业圭臬等相关信息撤销外界质疑。不外，在期间财经采访的专科东说念主士看来，其自证链条仍有待完善。
东北农业大学经济处分学院副院长、教授、博士生导师王顽强告诉期间财经，藻类在中国限度化蛋鸡饲料不常见，除了在一些高端衍生经由中，为了补充微量元素和多糖而添加藻粉。关联词，藻粉中角黄素含量不高，最终千里积到蛋黄中的角黄素量是极低的。“在宣称饲料未添加东说念主工合成角黄素的前提下，蛋黄中出现可检出水平的角黄素，其源头照实需要合清醒释。”
基于上述情况，食物工程博士、科普作家云无心亦对角黄素的源头存疑。
其默示，不管是合成如故自然的角黄素，其分子结构同样，通过检测无法准确分袂其源头。因此，要细则黄天鹅鸡蛋中角黄素的源头，必须了解其饲料要素。“常见的母鸡饲料如豆粕、玉米、蔬菜等，均不含有角黄素。除非黄天鹅能提供的确的饲料源头信息，不然难以劝服公众。”
跟着黄天鹅事件愈发受到见谅，鸡蛋色素要素这一消耗者平日不常见谅的鸿沟，也成为热议话题。
“蛋黄颜料浅深与鸡蛋的中枢养分价值之间莫得宠必关联。”王顽强向期间财经指出，消耗者频繁将蛋黄的金黄进程视为鸡蛋 “自然、优质” 的标记，可是这一固有贯通，实则缺乏科学依据。
为自证家具不存在东说念主工色素，黄天鹅曾默示公司每年参加上千万元采购万寿菊、辣椒等自然植物索要物。这一表述，反而被外界解读为曲折承认对鸡蛋进行“着色处理”，成为争议焦点。
据王顽强分析，万寿菊的浩繁功能是蛋黄着色，次邀功能包括一定的抗氧化活性。而辣椒索要物在蛋鸡饲料中的中枢功能亦然着色，辣椒红素能使蛋黄呈现偏红、偏橙的光线。
云无心则默示，不管是东说念主工合成的角黄素，如故万寿菊自然索要物，履行上齐是类胡萝卜素，类胡萝卜素齐具有抗氧化和着色效力。“类胡萝卜素对鸡蛋的养分价值作用其实并不热切，但消耗者酣畅信服自然源头的价值。这亦然黄天鹅的鸡蛋之是以好像卖得贵的原因之一。”云无心说说念。
值得一提的是，角黄素在正常饮食摄入情况下，对东说念主体健康产生风险的概率较低。
字据贯串国粮农组织和寰宇卫生组织下的国外食物添加剂贯串大家委员会（JECFA）的圭臬，角黄素逐日允许摄入量（ADI）为0.03mg/kg体重。以70kg成年东说念主为例，逐日允许摄入2.1mg。若以一枚黄天鹅鸡蛋0.399mg/kg的角黄素含量谋略，折算下来，每枚鸡蛋含角黄素约0.02mg，需每天吃约70枚才会达到安全摄入量上限。
云无心告诉期间财经，角黄素虽属于食物色素，但因其染色效力一般，在食物中履行哄骗很少。现实中，角黄素主要用于两类场景：一是母鸡饲料，用于坐褥颜料更深的蛋黄；二是衍生三文鱼、虹鳟鱼的饲料，让鱼肉光线更深。
“正常食用鸡蛋和三文鱼，角黄素摄入量远够不上陶冶水平。即便角黄素摄入过量，身体反馈也与‘吃多了沙糖桔变成小黄东说念主’的情况雷同，主要表面前皮肤或眼白变黄，罢手摄入后几天即可归附。”云无心说说念。
“品牌溢价越高，信任垮塌越快”，黄天鹅之前还有西贝
事实上，这次让黄天鹅口碑“翻车”的并非食物安全问题，而是如今越来越常见的，由企业宣传信息与消耗者知情权间错位导致的品牌信任危急。
行动2019年景立的品牌，黄天鹅主打“可生食鸡蛋”。不含和尚氏菌、蛋品风姿好等，是其家具的主要卖点。
在黄天鹅官方页面，“蛋黄自然更黄、含有自然类胡萝卜素”被行动其家具养分价值的流露呈现。这类家具话术，亦然黄天鹅鸡蛋以单枚超2元的价钱，打入高线城市消耗者群体的热切撑握。
在黄天鹅官网，“蛋黄自然更黄、含有自然类胡萝卜素”被行动其家具养分价值的流露呈现。
如今，角黄素事件以及黄天鹅败露的一系列信息，则取销了“蛋黄颜料更黄即是更养分”的寰球贯通，让黄天鹅堕入“消耗者高价买‘化妆蛋’”“侵略消耗者知情权”的争议。
“黄天鹅在品牌传播的全链路中，永恒缺失向消耗者科普行业真相的要津一环。”王顽强说说念。
与黄天鹅堕入雷同处境的还有西贝。
往常数年，通过“禁受高品性食材”“自然不添加”“能现作念不预制”等宣传字眼，西贝为我方诱惑来普遍高线城市家庭消耗群体。而“簇新现制”，亦然家庭消耗客群酣畅为西贝支付较其他品牌更高价钱的原因。
关联词，在2025年9月的预制菜事件中，西贝被曝使用冷冻西兰花、速冻海鲈鱼等预加工食材。尽管上述操作经由并未波及食物安全问题，但这与其持久以来传递给公众的品牌贯通酿成强烈反差。
值得详实的是，黄天鹅的色素鸡蛋争议，与西贝的预制菜事件，均指向行业圭臬与监管章程的配套空缺问题。在西贝预制菜事件中，按照其时国度市集监管总局等六部门明确的预制菜界说，西贝使用的预加工菜品并不属于预制菜。而就黄天鹅事件而言，面前国内仅对蛋禽饲料中的角黄素设定了添加限量圭臬，但尚无生蛋中角黄素残留的相关限值圭臬。
在王顽强看来，西贝和黄天鹅所面对的品牌危急，底层逻辑险些一致。”两家企业齐在用时期性的合规言语去应付正常东说念主的知识性疑问。但品牌溢价越高，信任垮塌的速率就越快。”
“至于企业和消耗者疏导方面，不要把‘合规’当终极护身符🦄九游娱乐(China)官方网站，危急回话的第一步是承正经实的部分，行业科普要前置，不可比及危急时才作念。”王顽强说。