本文开首：期间周报 作家：幸雯雯

西贝上海某门店。期间周报记者摄

"预制菜"风云一个月后，西贝掀翻破钞者"薅羊毛"的激越。

为重拾客流，西贝在 10 月份前后调改、降价、纵情送券，东谈主气昭着回暖。据第一财经报谈，国庆假期，北京部分门店午餐岑岭需等位半小时，上海部分店上座率达简略，其中不乏为领取 100 元无门槛堂食代金券。

有主顾下单 3.9 元馒头领走的 100 元代金券，诱骗他们在节后连接破钞。有主顾精确下单 101 元，券后实付 1 元，直呼"就是雇主请吃饭"。

从预制菜公论，到降价与代金券的价钱补贴策略，西贝的自救逻辑逐渐判辨，先止血，再回血。但代金券带来的欺压是否是一场破钞幻觉？

现作念终判辨，主顾却运行算账

外交媒体崇超过的视频知道，西贝首创东谈主贾国龙于近期赶赴上海、广州等多家门店，从笼罩、明档区及座椅摆放、菜品等方面躬行监督整改。

贾国龙到店参与整改。图源：外交媒体

跟着假期破钞激越消退，西贝的东谈主气运行回落，但总体保握矜重。

10 月 10 日，期间周报记者来到西贝上海某中枢商圈市集门店，中午用餐岑岭时段无需列队，店内大厅卡座险些坐满，多为附近上班族。下昼 1 点后，仍有零碎主顾进店破钞。与风云前的景象比拟，西贝客流逐渐规复常态。

此前，西贝答允在 10 月 1 日前，寰宇门店会连接完成 9 项坐褥工艺改变，西贝儿童餐中的牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条，以及西贝烤羊肉串、手撕椒麻鸡等菜品，均改变为门店现作念。

为赞成破钞者的信心，西贝在节后延续调价策略。

期间周报记者小心到，"罗永浩菜单"中，如草原嫩烤牛排从 119 元降至 109 元、葱香烤鱼从 89 元降至 79 元、番茄酸汤莜面鱼鱼从 29 元降至 23 元，价钱下调幅度在 10% 至 24% 支配，部分菜品则保握原价。

从外交媒体及寰球点评上的响应可见，降价让不少破钞者再行走进西贝。此外，办事员先容谈，西贝还推出西贝新烤鸭、葱油芥兰苗、葱油菜心花等新菜式。

被问到菜单上表明"需现烤 80 分钟"的烤鸭是否现作念，办事员暗示确定，但有计划到主顾用餐工夫，会提前烤好。另又名办事员补充谈，由于烤箱每次只可烤 2 只支配，冷漠提前致电门店预定，不然需恭候 30-40 分钟。

值得一提的是，往日餐桌上，西贝答允" 25 分钟内上完整个菜品，未上菜品沿途免费"的"计时沙漏"已消失不见，不外上菜速率未昭着拉长。期间周报记者下单的 4 个菜品，在点餐后半小时内上皆，现场某主顾下单的烤鸭，约 20 分钟后上菜。

西贝这一系列的变化源自 9 月的"预制菜风云"。那时，因罗永浩在外交媒体上点评西贝菜品，首创东谈主贾国龙发声回复，两边屡次隔空拉扯，进一步激化矛盾，公论哗然。

风云往时一个月，破钞者对西贝的存眷及明锐度有增无减。部分对价钱明锐的破钞者运行算起账来。

外交平台上，一些主顾以为降价伴跟着份量"缩水"。某 9 月 27 日在上海门店破钞的主顾称，免费的小米粥添加了金瓜，口感更好，但跟着降价，猪排烩酸菜的份量也变小了。

还有破钞者演出双 11 算术题的戏码，拆解菜品单价。

据东方财经 10 月 1 日报谈，有网友发现，6 块黄米凉糕 26 元，4 块为 16 元，换言之 6 块装的均价比 4 块装的均价要高，按其数目多的单价应该更低廉的逻辑，以为该订价别离理。但也有网友以为菜单明码标价，要津在于质价是否相符，要是食材和办事匹配价钱，那无可厚非。

主顾冲去"薅羊毛"，百元券被炒至 60 元

除了加码"现作念"卖点，西贝此次自救的狠招，总结到最毛糙狞恶的逻辑——祭出一轮力度空前的撒钱攻势。

9 月 24 日，西贝推出"请您吃饭"行径，凡到店任意破钞即可取得 100 元堂食代金券，可不才次堂食使用，无门槛抵扣且不限使用张数。行径赶快激发"薅羊毛"激越。

数百元的账单，实付或低至个位数。这一招极具劝诱力，不少东谈主赶在行径临了一天（10 月 8 日）前去破钞，在领券后二次破钞。

记者在寰球点评看到，一位 10 月 8 日破钞的主顾晒出账单称："原价 300 多元的餐，使用代金券后实付 18 元，就是雇主请我吃饭。"还有主顾凑够 101 元，最终实付 1 元，没吃完再打包。

关于" 100 元堂食代金券"导致的"薅羊毛"步履，贾国龙公开回复谈："这些破钞者都很谦恭，咱们也终点于宴客。宴客就要大大方方。"

代金券的热度膨大也到二手市场。记者在闲鱼搜索发现，"西贝代金券 100 元"售价在 40 至 60 元之间，页面知道最多的一个"已售 97 "。卖家不仅有黄牛，还有庸碌破钞者。

西贝代金券被倒卖。图源：某二手平台

某挂出售价 60 元代金券的卖家向记者暗示，其和一又友那时下单 3.9 元馒头取得现款券，称付款时出示截图的二维码即可使用。

西贝或小心到代金券被转卖的问题，也出了相关对策，某黄牛告诉记者："有些门店不让扫描二维码，但不错转赠到你的账号。截图的 40 元，转赠的 50 元。"

该行径界限后，10 月 9 日西贝又推出新的"薅羊毛"行径，10 月 9 日 -10 月 31 日到店吃饭，实付每满 50 元施舍 50 元代金券。

10 月 10 日，记者实付 216 元后，在西贝小法度上的个东谈主账号速即取得 4 张 50 元代金券。办事员暗示，代金券通常可换取使用，如破钞 200 元，可沿途使用 4 张。

降价和代金券，豪阔影响一些破钞者的有遐想，但黄牛套利、代金券被转卖等问题在一定过程上侵蚀西贝的初志。

一位行业分析师向期间周报记者指出，路线式递减的补贴的红利永恒会消除，难以耐久维系复购，西贝的中枢依然居品信任与价钱合感性，培养主顾的由衷度。

破钞者的存眷焦点早已从"是否现作念"转向"值不值得"，西贝的自救要点也从公论公关战干涉价钱明锐战。如今，着实熏陶西贝的🦄九游娱乐(China)官方网站，随机是品牌能否重建破钞者全价埋单的信任。